Какое оборудование в горячем цехе?
Обычно горячий цех оснащен жарочными шкафами, производственными столами, плитами, пищеварочными котлами, электросковородами и электрофритюрницами. Должен быть тесно взаимосвязан с моечной кухонной посуды, раздаточной, торговым залом.
Для организации рабочих мест устанавливают электрические плиты, сковороды или жарочные поверхности, жарочные шкафы, фритюрницы, пароконвектоматы. Оборудование горячего цеха располагают по ходу технологического процесса и дополняют нейтральными столами, для проведения вспомогательных операций.
При необходимости в горячем цехе устанавливают электромеханическое оборудование, которое используют для нарезки овощей, протирания продуктов (картофельное пюре и супы-пюре), перемешивания ингредиентов и замешивания теста. Можно установить универсальную кухонную машину, которая качественно и эффективно выполняет все эти технологические операции.
Схема горячего цеха включает в себя холодное и горячее водоснабжение, а также вентиляционные рукава, вытяжки и отдушины. Основные требования к работе на каждом конкретном оборудовании исходят, во-первых, из его устройства. Высокотемпературные приборы, представляющие опасность, разрешено эксплуатировать только после соответствующего инструктажа.
Не менее важным требованием при планировании горячего цеха является грамотная организация оформления всех строительных документов. Так, каждая версия чертежа должна иметь число, свидетельствующее о том, когда она была утверждена, и подпись составителя. Такой подход поможет впоследствии оградить заказчика от разного рода неприятностей.
Какое оборудование в горячего цеха?
Горячий цех должен быть оснащен современным оборудованием - тепловым, холодильным, механическим и немеханическим: плитами, жарочными шкафами, пищеварочными котлами, электросковородами, электрофритюрницами, холодильными шкафами, а также производственными столами и стеллажами.
Какой должна быть температура воздуха в цехе?
Санитарные правила СанПиН 2.2.4.548-96 устанавливают оптимальную температуру воздуха в рабочих помещениях от 16 до 25 градусов, а также допустимые (отклоняющиеся от оптимальных) показатели температуры в зависимости от времени года и категорий работ по уровням энергозатрат.
Основное оборудование горячих цехов · Плиты · Пароконвектоматы · Конвекционные печи · Жарочные поверхности · Жарочные шкафы.
Наиболее типичными решениями для оборудования горячего цеха могут быть универсальные пароконвектоматы, которые способны производить большое количество тепловых ...
Организация работы горячего цеха, оборудование, инвентарь. Требования к помещению. Отечественный опыт работы горячих цехов. Организация снабжения ресторанов.
Оборудование для горячего цеха · Плоская поверхность конфорок · Каждая конфорка снабжена регуляторами теплового режима и световым индикатором, сигнализирующим о ...
Горячий цех должен быть оснащен современным оборудованием - тепловым, холодильным, механическим и немеханическим: плитами, жарочными шкафами, пищеварочными ...
Все, что нужно знать о горячем цехе, от проектирования и подбора необходимого оборудования до организации бесперебойной работы и техники безопасности, ...
Горячий цех должен быть оснащен современным оборудованием — тепловым, холодильным, механическим и немеханическим: плитами, жарочными шкафами, ...
Представленное в нашем каталоге оборудование горячего цеха удобно в использовании, надежно и долговечно. В нашей компании его можно купить недорого.
В цехе устанавливают такое механическое оборудование: - универсальный привод ПУ-0,6, в состав которого входят мясорубка МС2-70 (ее можно использовать для ...
Оборудование -"Тепловое оборудование в горячем цехе". Крюков Е.В.
Алматинский областной колледж инновационных технологий в сфере сервиса и питания
Организация работы супового отделение горячего цеха
Преподаватель специальных дисциплин Павлодарского технологического колледжа Дюсюнбекова Шолпан Амантаевна.
WSR 4 1 Организация рабочего места и ТБ при работе
... доску при работе с тепловым оборудованием нужно соблюдать все правила техники безопасности например при работе ...
Вопросы в тренде
- Как пишется Но не смотря на это?
- Что можно добавить в систему отопления чтобы не замерзла?
- В чем разница между концепцией и стратегией?
- Какой герметик использовать для склеивания барабана стиральной машины?
- Что делать при давлении 200?
- Как посмотреть файлы другого пользователя на мак?
- Как нарастить внешнюю резьбу?
- Сколько нужно цемента на 1м2 кладки?
- Что можно играть с друзьями когда скучно?
- Можно ли сажать чубушник рядом с яблоней?
Популярные вопросы
- Какой Редми выбрать для игр?
- Нужно ли платить за проверку газового оборудования в частном доме?
- Как называется линия в круге?
- Как позвонить в Роспотребнадзор?
- Что грозит за парковку на зеленой зоне?
- Почему Джонни Депп отказался от роли Грин-де-Вальда?
- Можно ли открыть ИП с арестом?
- Как называются похожие цвета?
- Какие характеристики для блендера?
- Сколько весит Ведьмак 3 на Свиче?